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Bievenido a Mi Diario de Cocina

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24 septiembre, 2020 Galletas con Nocilla 0% Leer más >

 


Hace un tiempo recibí un lote de Nocilla en casa, se hicieron reparticiones y no duraron nada;  yo me asigne el bote 0% para probarla y me hice unas galletas que al final todos comieron.  En este enlace podéis tener mas información sobre el formato de Nocilla 0%.  Yo me la quedo!

Ingredientes: (para 20 unidades)
150 grs. de harina integral de espelta
1 huevo
180 grs de nocilla 0%

Elaboracion:
  1. Precalentar el horno a 180º con aire.
  2. Echar todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 30 seg./vel 3.  No es necesario tener la Thermomix, con solo verter los ingredientes en un bol y mezclar es suficiente.
  3. Formar bolitas, aplastarlas un poco y colocarlas sobre papel sulfurizado en la bandeja del horno.
  4. Hornear durante 9 min. a 180º.
  5. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Opcional si se quiere un extra espolvorear con azúcar glas.

22 septiembre, 2020 Pimientos de Padrón, mallorquines :) Leer más >

 


Pues sí, son pimientos de Padrón, pero mallorquines :), en concreto de la huerta de mis padres, el fondo de la foto son las matas de los pimientos;  pero también unos pican y otros no, solo que no rima.

No pueden ser más sencillos de hacer, es prácticamente una no receta que en un principio no iba a publicar pero, mi hija se llevo unos cuantos y preguntó ¿como los hago? y es verdad nadie nace enseñado.


Ingredientes:
pimientos de Padrón
un chorrito de aceite
sal gorda 

Elaboración:
  1. Lavar y secar bien los pimientos.  Con la uña o con la punta de un cuchillo hacerles un mini corte para evitar que salten al freírlos.
  2. Calentar una sartén antiadherente echarle un chorrito de aceite.
  3. Verter los pimientos en la sartén unos minutos, removiendo para que no se quemen, sacarlos y salar con un poco de sal gorda por encima. (en mis ansias de hacer la foto, la hice antes de poner la sal)
Y listos para comer, si os encontráis uno muy picante, comer un poquito de miga de pan para aliviaros.




Bon Profit!
30 julio, 2020 Recetas con tomates Leer más >


Verano = sabrosos tomates, y los nuestros del huerto de mis padres, así que la mejor cosecha, os dejo una recopilación de recetas con tomates que iré actualizando según vaya probando, espero que os guste y saquéis el mayor provecho posible a la temporada de tomates.

28 julio, 2020 Mermelada de tomate Leer más >
                  


La producción de tomates en el huerto de mis padres este año es espectacular, por lo que me he animado a preparar mermelada, lleva un poquito de trabajo por eso de quitar lo máximo las semillas pero vale la pena.  Yo desde que tengo la Thermomix las mermeladas no las concibo hacer como antes, pero sino tienes la maquinita, en una olla de barro ponéis todos los ingredientes y le dais un hervor de 15 min. sin parar de remover con una cuchara de madera, dejar enfriar y volver a hervir, asi tres vesces hasta que tengamos la consistencia de mermelada que nos guste, teniendo en cuenta que al enfriar espesa.


Ingredientes:
1 kg. de tomates rojos
1 limón
1 clavo de olor
500 grs .de azúcar blanca
100 grs. de azúcar morena
una pizca de canela y sal

Elaboración:
  1. Con un cuchillo afilado realizar una incisión en forma de cruz a los tomates y escaldar durante dos min. en una olla con agua hirviendo.
  2. Pelar, quitar las semillas y colocar en el vaso de la Thermomix.  Pelar el limón y quitar la mayor cantidad posible de la piel blanca y las semillas, trocear y agregar al vaso.
  3. Triturar durante 4 segundos a velocidad progresiva 5-6.
  4. Agregar el azúcar y programar 35 min. a 100ºC, vel.1
  5. En mi caso la quería un poco más espesa y programe 10 min. mas Varoma, cubilete destapado y con el cestillo.
  6. Proceder a llenar los botes limpios y esterilizados, todavía con la mermelada templada, taparlos y girarlos boca abajo durante un día para que hagan el vacío;  o si preferís disponerlos en una olla grande, cubrir con agua hasta la mitad y dejar hervir a fuego fuerte durante 20 min. Retirar los tarros de la olla y dejar enriar a temperatura ambiente.
  7. Los tarros se deben guardar en un lugar fresco, oscuro y seco y una vez abierto en la nevera.
* Deliciosa para tomar sobre tostas con queso.

21 julio, 2020 Charlas de Bar Leer más >


Charlas de Bar va sobre creatividad y gastronomía, organizadas por We are Yellow, una agencia boutique que quiere romper el status quo y el orden establecido.

Me encanta su filosofía, su color, el amarillo que significa optimismo, diversión, inteligencia, belleza, sensualidad, creatividad... pero os invito a que entréis en su web y os empapéis de todos estos ingredientes We Are Yellow.

A través de Instagram podéis seguir y apuntaros a estas Charlas de Bar tan interesantes, que juntan la creatividad y la gastronomía desde diferentes puntos de vista.  Un afterworks para aprovechar para tomar y picar algo mientras conocemos de primera mano el trabajo de profesionales relevantes.
(texto en web We Are Yellow)




La primera charla arrancó de la mano de Rafa Martin, reputado coctelero internacional que nos habló sobre el proceso creativo que hay detrás de sus creaciones.  Fue en Coquetier Cocktail Club donde Rafa Martin nos explicó sus creaciones de experiencias de las cuales he probado algunas en el Brassclub y puedo decir que son espectaculares, así como el proceso de previo al resultado final, clickar en este enlace para no perderos esta interesante charla en IGTV.

Como podéis ver en la foto después nos tomamos unos cócteles que no os puedo decir los nombres porque fueron creados según nuestros gustos al momento, una experiencia cocktelera total.




*Foto Charlas de Bar


La segunda charla fue en el Arume Sake Bar, donde Virginia Perez nos convenció de la importancia que tiene  un buen diseño interior en el ámbito de la restauración, desde un restaurante informal, en la playa hasta los que están galardonados con estrellas  Michelin.
-  La primera impresión al entrar en un restaurante cuenta, Wooooo es sinónimo de empezar disfrutando con la vista sin habernos sentado todavía a probar lo que nos ofrece la carta.  No perdáis su instagram ni su web para descubrir la variedad y creatividad en su trabajo.


Os iré actualizando en este post las próximas Charlas de Bar, pero si os apetece que nos veamos y compartamos estas Charlas de Bar tan creativas, no dejéis de apuntaros, el aforo es limitado, en este enlace Charlas de Bar.




Tercera Charla de Bar para cafeteros en el nuevo establecimiento de La Molienda c/Arquiduc Lluis Salvador, nº9.




Miguel y Toni nos explicaron su aventura cafetera que empezó en el 2013.




Lo primero recomiendo a los cafeteros pasaros por La Molienda, The Best coffe in Palma, dejaros aconsejar y probar los cafés que cada semana nos presentan.  Y para los que no sean tan cafeteros también, especialidad en desayunos  y menús, todos deliciosos y con productos de temporada.

El jueves 12 de agosto nos vinimos con la lección aprendida del proceso de tueste del café, el recorrido que han hecho Miguel y Toni, hasta adquirir todos los conocimientos necesarios, nos explicaron las cualidades de cada variedad y la importancia del tostado en el resultado final, resaltando los matices de cada tipo de café dependiendo de su origén. Descubrí que el grano de café esta dentro de una especie de "cerecita" colgando en un árbol (en el establecimiento hay un marco donde veréis como está recubierto el grano de café).

Por último pudimos catar un par de variedades;  ahhh... también podéis escoger y llevaros a casa el café para disfrutarlo en el calor de vuestro hogar.


Nos vemos en la próxima Yelow Talk!!!
07 julio, 2020 Gazpachos Leer más >


Verano = gazpachos, en casa no faltan en la nevera, cada uno a su estilo, tomarlo en vaso, con cuchara... tengo una variedad de recetas publicadas en el blog que las recopilo en este post y que iré actualizando según vaya probando nuevos gazpachos con diferentes ingredientes, aunque para mi el gazpacho es el gazpacho de toda la vida el primero que tenéis a continuación;  pero en variar está la gracia y hay para todos los gustos.

Clicando encima os llevará al post con la receta :)

21 mayo, 2020 GRACIAS!!! toda ayuda suma para autónomos en esta crisis económica del Covid19 Leer más >


Esta pandemia nos pillo a todos por sorpresa, aunque desde finales de enero que tuvimos que estar unos días en el hospital, los médicos y personal sanitario ya se les oía hablar y preparaban protocolos;  Pero ni en los peores sueños pensábamos que sería así, como una película de terror, yo prácticamente vine de impartir un cumple-taller y a los dos días se implantó el estado de alarma, los primeros 15 días que ya van camino de los tres meses.  Mientras la gente compraba papel higiénico, hacía pan, ejercicio... yo estaba en Shock, no me podía creer que todo lo que había construido en 10 años, había pasado del todo al nada en cero coma;  Yo ya me reinventé en la anterior crisis, en mi perfil del blog explicó como llegué aquí; en este periodo había pasado por un Cancer de mamá #soyflordeloto y ahora un virus que no se sabía, ni se sabe todavía mucho de él.
Ha debido ser verdaderamente doloroso para enfermos, familias, sanitarios, todos los cuerpos de seguridad que estaban ahí fuera, no me lo puedo ni imaginar;  La crisis sanitaria ha sido horrorosa y ahora que empieza la desescalada #mi50% dio positivo asintomático en el Covid19 al hacerle una prueba rutinaria, así que devuelta al confinamiento, con el temor en el cuerpo y dando gracias a Dios que todo siga así.

Durante este periodo e intentado mantener activo el blog y mis RRSS, siendo realista de que mis talleres presenciales a saber cuando los podré retomar.  Si me habéis seguido habréis visto que he estado haciendo directos, si os apetece visitar entradas anteriores y veréis lo que ha sido el confinamiento de una autónoma que quiere volver a su trabajo.  Ahora estoy haciendo video/recetas que me han solicitado, seguirme en Facebook e Instagram (clicar encima os llevará directo) para no perdéroslas.  Si alguna empresa/procucto quiere que ponga su banner publicitario en el blog o preparé y publique un post patrocinado con productos en el blog como he hecho en otras ocasiones, solo tienen que ponerse en contacto conmigo y hablamos :)

Pero con esta entrada paso a dar las GRACIAS en mayúsculas a empresas que se han cruzado en mi camino para ayudar a dar visibilidad a pymes y autónomos altruistamente, la primera de ellas es Radio Tentación, una emisora de radio de Madrid que con más de 30 años en el aire, lanzó una iniciativa "Pequeños gestos", con la que, quieren ayudar, con todos sus medios, a todas las empresas que se han quedado fuera de las ayudas que prometía el Gobierno, ofrecen una campaña gratruita de un mes de duración con cuñas de radios, banner en su red, para intentar relanzar nuestro negocio.


https://www.radiotentacion.com/


Aquí podéis escuchar la cuña publicitaria que han preparado para mi, mil gracias chic@s, entre todos nos apoyaremos y saldremos de esta.




Otra iniciativa que vi fue Barrio Online, ayuda a dar visibilidad de tu negocio local e impulsa tus ventas de manera gratuita y solidaria, están en Intagram @Barrioonlinebaleares y en facebook, clicar encima para que os lleve directo, cada día va publicando fotos de las empresas que se van uniendo. 
INSISTIR, PERSISTIR, RESISTIR Y NUNCA DESISTIR.  GRACIAS!!!




Y la última iniciativa que he descubierto es www.de-isla.com en intagram @de_isla_, si tienes un servio que ofrecer o un producto que vender y quieres que tus clientes te encuentren de forma directa y sencilla? te ofrecen su lugar.






No cerrar el pos sin recomendaros a Concha Tejada, su Instagram @Conchatejada, la conocí hace unos años y aunque nuestros caminos siguen camino distintos, en el fondo siento que mis valores contactan con ella.  Concha diseña contenido y alas para coaches altamente sensibles que desean ver brillar fuerte toda su esencia de marca, en su perfil os redijirá al blog donde encontrareis recursos gratuitos para coaches altamente sensibles, suscribiros a su newsletter os sorprenderá! y si necesitáis un empujoncito para vuestro negocio poneros en contacto con ella,  es puro amor.




Y por último, en estos momentos con tanta legislación que cambia prácticamente a diario, #mi50% como empresa esencial ha estado al pie del cañón como se suele decir "a full" para aclarar las dudas a veces difíciles de aclarar que ni el mismo gobierno entiende y "donde dice digo, dice Diego".  Si necesitáis alguna aclaración o os encontráis perdidos con todas nuevas publicaciones del BOE, pasaros por su facebook o Instagram (clliclar encima os llevará directo), os podrá resolver las dudas que tengáis con respecto a vuestro negocio, no olvidéis decirle que vais de parte mía;  Y además pone su granito de arena y ofrece un descuento en la Declaración de Renta para las personas que han sido afectadas por el Covid19, o los servicios esenciales.







Si sabéis de alguna empresa que también presta apoyo a las Pymes y autónomos poneros en contacto conmigo y la añadiré al post para que los que pasen por aquí también se puedan beneficiar.  Entre todos nos podemos ayudar y saldremos de esta.

Muchísimas gracias a todos !!!.
19 mayo, 2020 Bizcocho de aguacate Leer más >


Durante este periodo de confinamiento estamos permitiéndonos desayunar bizcochos los fines de semana, hacía mucho que no hacía para disfrutarlos nosotros.  También estoy intentando hacerlos un poco saludables y probando recetas nuevas.  Os dejo otra delicia aunque lleve aguacate no se ve verde, pero ya sabéis de mi adicción a la harina integral de espelta, vosotros adaptáis a vuestros gustos, o despensa... que ahora también nos tenemos que adaptar a eso.

Ingredientes:
4 huevos
2 aguacates
150 grs. de panela
220 grs. de harina integral de espelta
50 ml. de aceite de oliva
zumo 1/2 limón
1 sobre de levadura, en mi caso El Canario

Elaboración:
  1. Batir los huevos con el azúcar, reservar.
  2. Triturar los aguacates con el zumo de limón e incorporarlo al bol con los huevos y el azúcar.
  3. Añadir la harina tamizada junto con el sobre de levadura.
  4. Batir el conjunto añadiendo poco a poco el aceite.
  5. Engrasar el molde (de 22 cm.), volcar la masa preparada.
  6. Con el horno precalentado a 150º, hornear 45 min. abajo y con aire.  Comprobar con un palillo que sale limpio antes de sacarlo, cada horno es un mundo.
Elaboración en Thermomix:
  1. Tamizar la harina junto con la levadura, 30 seg. a vel.2, sacar y reservar en un molde.
  2. Triturar los aguacates con el zumo de limon, 30 seg. vel.6, sacar y reservar.
  3. Limpiar el vaso, poner la mariposa, verter los huevos y el azúcar y programar 5 min., 37º vel.3.
  4. Añadir los aguacates y mezclamos 30 seg. vel.4.
  5. Incorporamos la harina que teníamos reservada y programamos 10 seg. vel.3., mientras vertemos por el vocal el aceite.
  6. Con el horno precalentado a 150º, hornear 45 min. abajo y con aire.  Comprobar con un palillo que sale limpio antes de sacarlo, cada horno es un mundo.
A disfrutar!
14 mayo, 2020 Coca de cebolla y sobrasada Leer más >


Después de hacer los cocarrois en el directo de @Creativisim, podéis ver el tutorial en este enlace me sobró cebolla aliñada y los cocarrois se fueron al congelador, preparé un poco mas de masa y en un plis tenía esta coca de cebolla con sobrasada.  Que no os de pereza, en nada esta hecha.

La masa y el relleno es el mismo de los cocarrois, en este enlace los encontrareis, pero a continuación también os la detallo aquí;  Solo hay que repartir unos trozos de sobrasada por la coca.

Ingredientes: (para una coca, bandeja de horno, basta hacer 1/2 kg. de harina y la parte porporcional de los demás ingredientes)
1 kg. de harina de repostería
240 ml. de agua
150 ml. de aceite de girasol
150 gr. de manteca

Ingredientes para el relleno:
para 1 kg. de harina 2 kg.de cebolla
aceite, sal pimentón dulce o picante según gustos -en mi caso pimentón dulce del nuestro Tap de Cortí Especias Crespí 

Elaboración:

  1. Si es posible cortar las cebollas el día anterior, o por lo menos dejarlas reposar mínimo una hora hasta que esté muera, esté un poco mas floja.  Cortarla en juliana, reservar tapada con film, antes de utilizarla para el relleno escurrir y tirar el liquido que puede haber soltado.
  2. Mezclar con la cebolla y aliñar con aceite, sal y el pimentón. 
  3. Masa: fundir ligeramente la manteca y dentro de un bol mezclar los líquidos.  Verter poco a poco la harina integrándola con los líquidos hasta conseguir una masa manejable.
  4. Estirar la masa con un rodillo, que quede finita, engrasar una bandeja de horno y cubrirla con la masa, extender la cebolla aliñada y escurrida;  Repartir trozos de sobrasada por toda la coca a gusto
  5. Con el  horno precalentado a 180º , hornear entre 30-35 min.
Elaboración en Thermomix:
  1. Para el relleno, la cebolla yo lo hago manual, pero si preferís también podéis cortarlo con la Thermomix, teniendo en cuenta si es posible cortar la cebolla el día anterior, como os comenté en el punto 1 de elaboración tradicional.  Introducir la cebolla cortada a cuartos en el vaso y trocear en dos veces 3 seg. vel.5.
  2. Masa:  Introducir la manteca, el aceite y el agua en el vaso.  Programar 30 seg. a 27º vel.2
  3. Añadir la harina y programar 30 seg. vel.6.
  4. Con el vaso cerrado, programar 1 min. vel.espiga.  Cuando haya terminado el tiempo, sacamos la masa del vaso y la dejamos reposar envuelta en film 15 min. aproximadamente.
  5. Aliñar la cebolla  con aceite, sal y pimentón.
  6. Estirar la masa con un rodillo, que quede finita, engrasar una bandeja de horno y cubrirla con la masa, extender la cebolla aliñada y escurrida;  Repartir trozos de sobrasada por toda la coca a gusto
  7. Con el  horno precalentado a 180º , hornear entre 30-35 min.
Bon Profit!

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